분류 전체보기41 자동화 고깃집 창업 (15년 경력, 직화기, 배달전문점) 40대에 회사를 나와 창업을 고민할 때, 가장 무서운 건 실패 후의 빈자리입니다. 저도 외식업에서 15년을 보내면서 "내 가게 한번 해볼까?" 하는 생각을 수도 없이 했지만, 막상 실행에 옮기지 못했던 이유가 바로 그 리스크였습니다. 그런데 서울 송파구에서 배달 전문 삼겹살 가게를 3개까지 확장한 40대 창업자 사례를 접하고서, 저는 제 생각이 많이 바뀌었습니다.15년 경력이 창업의 리스크를 낮춘 배경외식업 회사에서 부장까지 오른 분이 퇴사 후 선택한 것이 프랜차이즈 배달 전문점이었다는 게 처음엔 좀 의아했습니다. 15년이면 직접 브랜드 하나쯤 만들 수 있는 내공인데 싶었거든요. 그런데 직접 이야기를 들어보니, 그게 오히려 냉정한 선택이었습니다.아웃백, 불고기브라더스, 삼원가든 계열사에서 쌓은 경험은 메.. 2026. 4. 15. 삼 형제 빵집 창업기 (냉동생지, 오피스상권, 프랜차이즈, 자격증 없이 창업) 저도 30대에 가족과 함께 작은 베이커리를 운영했던 사람으로서, 새벽 5시 40분에 출근해 빵 반죽을 세팅하는 장면을 보는 순간 몸이 먼저 반응했습니다. 그 고소한 냄새, 새벽 찬 공기, 오픈 전 가게 안의 긴장감. 31살 청년이 형동생과 함께 월 매출 8~9천만 원을 만들어내는 이 빵집 이야기가 마냥 남 얘기처럼 느껴지지 않았습니다.냉동생지와 오피스 상권, 이 조합이 왜 강한가베이커리를 직접 운영해보지 않은 분들은 아마 이렇게 생각하실 수 있습니다. "빵집이 월 9천을 판다고? 세 명이서?" 저도 처음엔 예상 밖이었습니다. 그런데 그 비결을 들여다보면 생각보다 단단한 구조가 있습니다.핵심은 냉동생지(frozen dough)의 활용입니다. 냉동생지란 반죽 공정까지 완료한 후 급속 냉동시킨 반제품 원재료를.. 2026. 4. 15. 2026 프랜차이즈 창업 트렌드 (저가 경쟁, 핵심 브랜드 분석, 창업 전망) 창업을 고민하는 사람이라면 한 번쯤 "지금 뭐가 뜨고 있지?"를 검색해봤을 겁니다. 저도 과거에 직접 매장을 운영하면서 트렌드를 잘못 읽어 쓴맛을 본 적이 있습니다. 그 경험 덕분에 요즘은 시장 흐름을 더 꼼꼼하게 들여다보는 편인데, 2026년을 앞두고 심상치 않은 움직임들이 보입니다.저가 경쟁의 끝을 경험하고 나서야 보인 것들저도 한때 저가 경쟁에 뛰어든 적이 있었습니다. 저렴한 가격으로 손님을 끌면 된다는 생각이었는데, 직접 겪어보니 그게 얼마나 위험한 발상인지 금방 깨달았습니다. 인건비와 원가가 올라갈수록 수익은 바닥을 쳤고, 버티는 것 자체가 일이 되어버렸습니다.그때 느낀 건 결국 하나였습니다. '부가가치(Value Added)'를 만들어내지 못하면 살아남기 어렵다는 것이었습니다. 부가가치란 같은.. 2026. 4. 14. 2026 자영업 트렌드 (저가경쟁, 원가율, 자동화) 솔직히 저는 처음 외식업을 시작했을 때 "싸게 팔면 손님은 온다"는 말을 너무 쉽게 믿었습니다. 그리고 그 믿음이 얼마나 순진한 생각이었는지 매달 정산할 때마다 뼈저리게 실감했습니다. 2026년을 앞두고 창업 박람회 현장을 살펴보면, 제가 겪었던 그 실수를 지금 수많은 예비 창업자들이 반복하려 하고 있습니다.박람회가 보여준 시장의 민낯, 저가 한식의 범람프랜차이즈 창업박람회장을 한 바퀴만 돌아봐도 지금 시장 흐름이 한눈에 보입니다. 탕 요리, 저가 갈비, 저가 덮밥, 국수 전문점까지 한식 아이템이 사실상 박람회 전체를 도배하다시피 했습니다. 제가 직접 현장 분위기를 살펴보니, 불과 1~2년 전만 해도 이 자리를 채웠던 생맥주 저가 브랜드나 샤부샤부 아이템들은 거의 사라지고 없었습니다.이게 의미하는 바가 .. 2026. 4. 13. 외식업 창업 메뉴 (면요리, 국밥, 중식) 솔직히 저는 처음 창업할 때 "내가 좋아하는 음식이면 잘 팔리겠지"라는 생각을 했습니다. 지금 돌이켜보면 그게 가장 큰 실수였습니다. 20년 넘게 외식업을 하면서 몸으로 배운 건 딱 하나입니다. 메뉴 선택은 취향이 아니라 데이터와 수익 구조로 해야 한다는 것. 어떤 메뉴를 골라야 오래 버티고 돈도 벌 수 있는지, 제 경험과 함께 풀어보겠습니다.면요리: 쉽고 수익률 좋은 첫 번째 선택지외식업을 처음 시작하는 분들이 가장 많이 고민하는 게 조리 난이도입니다. 저도 그랬습니다. 제가 직접 여러 메뉴를 다뤄봤는데, 면요리는 진입장벽이 낮은 편에 속합니다. 냉면, 쌀국수, 라멘처럼 익숙한 면 메뉴들은 조리 과정이 단순해서 1인 창업자도 충분히 소화할 수 있습니다.그런데 여기서 중요한 포인트가 있습니다. 면요리라고.. 2026. 4. 13. 투잡 분식집 창업 (운영전략, 수익구조, 시간관리) 솔직히 저는 투잡이라는 게 체력과 시간을 갈아 넣어야만 가능한 일이라고 생각했습니다. 퇴근 후 또 다른 일을 한다는 게 그냥 소진으로 끝날 것 같았거든요. 그런데 저 자신도 본업을 유지하면서 퇴근 후 온라인 마케팅 사업을 꾸려온 경험을 돌아보면, 그 믿음이 절반은 맞고 절반은 틀렸다는 걸 이제는 압니다. 54세에 회사를 다니며 저녁 4시간만 분식 가게를 운영해 월 300~400만 원을 버는 사례를 접하고, 다시 한번 그 생각이 확인됐습니다.운영전략: 배달 플랫폼 중심의 유연한 오픈 방식일반적으로 자영업은 가게에 상주하면서 빈틈없이 운영해야 한다고 알려져 있습니다. 하지만 제 경험상, 그 공식은 오프라인 홀 영업에만 적용되는 이야기입니다.배달 플랫폼 기반의 운영은 이야기가 다릅니다. 배달 플랫폼이란 배달의.. 2026. 4. 12. 이전 1 2 3 4 ··· 7 다음